سیب ایک ایسا پھل ہے جو ذائقے اور غذائیت دونوں کے لحاظ سے پسند کیا جاتا ہے۔ اس میں فائبر، وٹامنز اور مختلف معدنی اجزا پائے جاتے ہیں۔ سیب میں موجود حل پذیر فائبر، جسے پیکٹین کہا جاتا ہے، نظامِ ہاضمہ کے لیے بھی مفید ہوسکتا ہے۔ تاہم، اگر سیب کو صحیح طریقے سے محفوظ نہ کیا جائے تو وہ جلد نرم پڑنے لگتے ہیں اور اپنی تازگی کھو دیتے ہیں۔
جو لوگ گھر کے لیے ایک ساتھ زیادہ سیب خریدتے ہیں، ان کے لیے ضروری ہے کہ انہیں مناسب طریقے سے ذخیرہ کریں۔ سیب کو کئی دن تک تازہ رکھنے کے لیے فریج میں رکھنا ایک اچھا طریقہ ہے۔ اس سے ان کے نرم ہونے کا عمل سست ہوسکتا ہے۔ سیب کو فریج میں رکھنے سے پہلے ان کا جائزہ لیں اور خراب، کچلے ہوئے یا داغ دار پھلوں کو الگ کر دیں۔ خراب سیب دوسرے پھلوں کو بھی متاثر کرسکتے ہیں۔
سیب کو محفوظ کرنے کے لیے فریج کا فروٹ دراز استعمال کرنا بہتر ہے۔ انہیں صاف اور خشک حالت میں رکھیں۔ اگر سیب ایک دوسرے پر رکھے ہوں تو ان پر دباؤ پڑ سکتا ہے، جس سے وہ جلد خراب ہوسکتے ہیں۔ اس لیے بہتر ہے کہ انہیں مناسب جگہ پر رکھیں اور ضرورت سے زیادہ نہ دبائیں۔ سیب کو کاغذ میں الگ الگ لپیٹنے سے بھی ان کے درمیان براہ راست رابطہ کم کیا جا سکتا ہے۔
سیب کو پلاسٹک کے ایسے تھیلوں میں بند کرنے سے گریز کریں جن میں نمی جمع ہونے کا امکان ہو۔ زیادہ نمی پھپھوندی اور پھل خراب ہونے کی وجہ بن سکتی ہے۔ اگر سیب کسی تھیلے یا ڈبے میں رکھے جائیں تو اس بات کا خیال رکھیں کہ ان کے اردگرد مناسب ہوا موجود ہو۔ فریج میں رکھنے سے پہلے سیب دھونے کے بجائے استعمال سے پہلے دھونا زیادہ بہتر ہے، کیونکہ سطح پر باقی رہ جانے والی نمی ان کے جلد خراب ہونے کا سبب بن سکتی ہے۔
سیب سے ایتھائلین نامی گیس خارج ہوتی ہے۔ یہ گیس بعض دوسرے پھلوں کے پکنے کے عمل کو تیز کرسکتی ہے۔ اسی وجہ سے سیب کو کیلے اور ایتھائلین خارج کرنے والے دیگر پھلوں سے الگ رکھنا فائدہ مند ہوسکتا ہے۔ تاہم، پھلوں کو تازہ رکھنے کے لیے صرف انہیں الگ رکھنا کافی نہیں۔ مناسب درجہ حرارت، نمی اور ہوا کی آمدورفت بھی اہم کردار ادا کرتی ہے۔
اگر سیب کاٹنے کے بعد کچھ دیر کھلے رہ جائیں تو ان کا رنگ بھورا ہونے لگتا ہے۔ ایسا ہوا کے رابطے میں آنے سے آکسیڈیشن کے عمل کی وجہ سے ہوتا ہے۔ اس عمل کو سست کرنے کے لیے کٹے ہوئے سیب پر تھوڑا سا لیموں کا رس لگایا جاسکتا ہے۔ اس کے بعد انہیں صاف اور ڈھکے ہوئے برتن میں رکھ کر فریج میں محفوظ کریں۔ کٹے ہوئے سیب کو زیادہ دیر تک رکھنے کے بجائے جلد استعمال کرنا بہتر ہے۔
بعض لوگ سیب کو فریزر میں بھی محفوظ کرتے ہیں، لیکن اس سے ان کی ساخت نرم ہوسکتی ہے۔ اس لیے اگر سیب کو بعد میں تازہ پھل کے طور پر کھانا ہو تو فریج بہتر انتخاب ہے۔ دوسری طرف، اسموتھی، بیکنگ یا مختلف پکوانوں میں استعمال کرنے کے لیے سیب کو کاٹ کر فریز کیا جاسکتا ہے۔
