ناشتے میں بریڈ کا استعمال بہت عام ہے۔ بہت سے لوگ سفید بریڈ کے بجائے براؤن بریڈ خریدتے ہیں۔ ان کا خیال ہوتا ہے کہ بھورے رنگ کی بریڈ زیادہ غذائیت رکھتی ہے اور صحت کے لیے بہتر ہے۔ لیکن حقیقت یہ ہے کہ ہر براؤن بریڈ صحت بخش نہیں ہوتی۔ بریڈ کے رنگ کے بجائے اس میں شامل اجزا اور آٹے کی قسم زیادہ اہمیت رکھتے ہیں۔
ماہرین کے مطابق مکمل گندم سے تیار ہونے والی بریڈ میں فائبر، وٹامن بی اور مختلف معدنیات پائے جاتے ہیں۔ یہ غذائی اجزا جسم کے لیے اہم ہیں۔ فائبر نظامِ ہاضمہ کو بہتر رکھنے میں مدد دیتا ہے۔ اس کے علاوہ یہ پیٹ کو زیادہ دیر تک بھرا رکھنے میں بھی معاون ثابت ہوسکتا ہے۔ مکمل اناج والی بریڈ متوازن غذا کا حصہ ہو تو بلڈ شوگر اور دل کی صحت کے لیے بھی بہتر انتخاب ہوسکتی ہے۔
تاہم بازار میں دستیاب ہر براؤن بریڈ مکمل گندم سے تیار نہیں ہوتی۔ بعض کمپنیوں کی بریڈ سفید آٹے سے بنائی جاتی ہے۔ اس میں کیریمل یا دیگر رنگ دینے والے اجزا شامل کرکے اسے بھورا کردیا جاتا ہے۔ اس وجہ سے صرف رنگ دیکھ کر اسے صحت بخش سمجھنا درست نہیں۔ صارفین کو خریداری کے وقت اس کے اجزا کی فہرست ضرور پڑھنی چاہیے۔
کیا سفید بریڈ صحت کے لیے نقصان دہ ہے؟
سفید بریڈ عموماً ریفائنڈ آٹے سے تیار کی جاتی ہے۔ اس عمل میں گندم کے دانے کے کچھ حصے نکال دیے جاتے ہیں۔ اس لیے اس میں فائبر کی مقدار مکمل گندم والی بریڈ کے مقابلے میں کم ہوتی ہے۔ کم فائبر ہونے کی وجہ سے یہ جلد ہضم ہوسکتی ہے اور بعض افراد میں خون میں شوگر کی سطح تیزی سے بڑھا سکتی ہے۔ اس کے باوجود سفید بریڈ کو مکمل طور پر نقصان دہ نہیں کہا جاسکتا۔ مناسب مقدار میں اسے بھی متوازن غذا کا حصہ بنایا جاسکتا ہے۔
صحت بخش بریڈ کی پہچان کیسے کریں؟
بریڈ خریدتے وقت پیکٹ پر موجود معلومات پڑھنا ضروری ہے۔ صرف براؤن یا ملٹی گرین لکھا ہونا اس بات کی ضمانت نہیں کہ بریڈ مکمل طور پر صحت بخش ہے۔ سب سے پہلے اجزا کی فہرست دیکھیں۔ اس میں ہول ویٹ یا ہول گرین آٹا بنیادی جزو کے طور پر درج ہونا چاہیے۔ اس کے علاوہ فائبر کی مقدار زیادہ اور اضافی چینی کم ہونی چاہیے۔
نمک کی مقدار پر بھی توجہ دینا ضروری ہے، کیونکہ بعض بریڈز میں نمک زیادہ شامل کیا جاتا ہے۔ بہتر انتخاب کے لیے مختلف برانڈز کی غذائی معلومات کا موازنہ کریں۔ اس طرح آپ اپنے لیے مناسب بریڈ منتخب کرسکتے ہیں۔
ماہرین کے مطابق صحت مند ناشتے کے لیے صرف بریڈ کی قسم کافی نہیں۔ اس کے ساتھ انڈہ، دودھ، دہی یا دیگر غذائیت سے بھرپور غذائیں شامل کرنا بھی مفید ہے۔ اصل مقصد ایسی غذا کا انتخاب ہے جو جسم کو ضروری غذائی اجزا فراہم کرے۔
